El Master of Wine británico Tim Atkin, una de las voces más influyentes de la crítica internacional, regresa a la Argentina para elaborar —por décimo quinto año consecutivo— su esperado reporte anual sobre el vino argentino. En esta visita, una cena en Buenos Aires lo llevó a reflexionar sobre el presente y el futuro del consumo mundial.
“Cenar en Don Julio es una gran experiencia gastronómica, sobre todo si te gusta la carne. Los filetes son tan tiernos y jugosos que se pueden comer con una cucharilla. El personal es atento, amable y eficiente. Y la carta de vinos, 100% argentinos, está llena de tesoros que seguro querrás probar, incluyendo vinos de la década de 1970. El sommelier Martín Bruno es uno de los mejores del mundo.”
“Siempre que salgo a comer fuera, me fijo en lo que beben mis compañeros. En todos los países, la historia es prácticamente la misma: menos gente bebe vino. Normalmente es cerveza, un refresco o simplemente agua. Pero en Don Julio, todos bebían vino. Mucho vino. Martín Bruno – Mejor Sommelier de Argentina 2017 – me contó que vende 1200 botellas a la semana, la mayoría a precios accesibles. De hecho, apetece pedir más vino porque el restaurante no te está estafando.”
“Don Julio es un oasis en ese sentido. A nivel mundial, el consumo de vino está disminuyendo. La última cifra en Argentina es de tan solo 15,77 litros per cápita. En la década de 1970, la cifra era de unos heroicos 100 litros. Algo similar ocurre en España, Italia y Francia, los tres países productores más importantes del planeta. Mi temor es que el declive sea irreversible, por diversas razones, principalmente relacionadas con el estilo de vida.”
Atkin continúa en su carta y se pregunta: “¿Qué podemos hacer al respecto? ¿Hablar de los beneficios del vino para la salud? ¿De su cultura? ¿De su belleza? ¿De su diversidad? ¿De cómo te sientes al disfrutar de una botella con amigos? Todo esto forma parte de una estrategia defensiva. Pero por ahora, celebremos lugares como Don Julio, un restaurante que ofrece lo mejor en comida, servicio y vino.”
Sobre Tim Atkin
Licenciado en Lenguas Modernas por la Universidad de Durham y con una maestría en Estudios Europeos por la London School of Economics, Tim Atkin obtuvo el título de Master of Wine en 2001, año en que también recibió el Premio Robert Mondavi al mejor examen teórico. Es Caballero del Vino, Chevalier du Tastevin y miembro de la Ordre du Bontemps, distinciones que reflejan su trayectoria y prestigio dentro del mundo vitivinícola internacional.
Por Marcelo Chocarro
Como editor de este portal, decidí compartir con ustedes este fragmento del newsletter que Tim Atkin envía a sus suscriptores porque refleja algo que a veces olvidamos: cómo miran desde afuera nuestra cultura. Que un referente nacido en el Reino Unido —ya sea Inglaterra, Escocia, Gales o Irlanda del Norte— destaque nuestros vinos y nuestra gastronomía es motivo de orgullo.
Cuando los grandes críticos del mundo celebran nuestro asado y brindan con vinos argentinos, algo estamos haciendo bien.
