El reconocido referente del vino argentino deja su cargo en una de las bodegas más emblemáticas de Mendoza. Su lugar será ocupado por Juan Pablo Murgia.
Tras más de tres décadas de trabajo y numerosas vendimias, Mariano Di Paola anunció su retiro de la bodega. Su labor fue fundamental para posicionar sus vinos entre los más destacados del país y del mundo.
La noticia fue comunicada por el propio profesional a través de sus redes sociales, donde definió su salida como el cierre de una etapa importante y el comienzo de nuevos proyectos personales y laborales.
Durante su carrera impulsó investigaciones y avances técnicos en la elaboración de vinos. Entre sus principales aportes se destaca la creación del roll fermentor, un tanque de madera destinado a la fermentación, desarrollado junto a Pascal Conte en 2003.
Su trayectoria obtuvo importantes distinciones internacionales. En 2015 fue incluido por la revista Decanter entre los 30 mejores enólogos del mundo y, en 2018, recibió el reconocimiento de Enólogo Leyenda por parte del crítico británico Tim Atkin. También fue distinguido como Enólogo del Año por la Guía Descorchados.
A su experiencia en la industria se suma una extensa labor académica: durante 23 años fue profesor titular de la cátedra de Enología en la Facultad Don Bosco, donde contribuyó a la formación de nuevos profesionales.
Con su retiro, Di Paola cierra una carrera que dejó una huella importante en la vitivinicultura argentina y abre una nueva etapa para la histórica bodega mendocina.
Por el equipo de Saber Salir
