Así como detesto el Aperol, amo el Campari (aclaro que son productos del mismo grupo de bebidas). Me hice aficionado en 2006, durante un viajé a Milán, Allí fui a llevar un cuadro hecho por encargo para un magnate de la moda. Me hospedé en un piso antiguo de un amigo pintor, en la Via San Gregorio, lindero al centro de la ciudad. Tuve tiempo de perderme por las calles, como corresponde a un flâneur de alma, cosa que disfruto hacer en los lugares que no conozco.
Era verano y hacía calor. Durante el paseo caminé por la ViaManzoni hasta desembocar en la Piazza del Duomo. Me refresqué en una de esas fuentes públicas con el escudo de la casa de Savoia. Cuando levanté la cabeza, se me apareció la catedral de Milán en todo su esplendor, como si fuera una inmaculada cordillera nevada.
La misma está flanqueada por la galería Vittorio Emanuele II, otra joya arquitectónica que encierra locales comerciales de distinta naturaleza. Lamento no haber sabido en su momento que en uno de esos negocios GaspareCampari inventó el que es mi bitter favorito; en cambio, recuerdo con desagrado la visión de un local de Mc Donald’s.
Pero volviendo al Campari, esta bebida fue inventada en 1867 en el café que hoy se llama Zucca. La fórmula está celosamente guardada, aunque se dice que el color rojo característico era obtenido antiguamente del caparazón de las tortugas. Otro dato comprobado es que lleva monda de naranjas amargas, pero no es mucho más lo que se sabe de esta bebida.
A mí me gusta tomarlo en su versión más clásica: en un vaso alto con hielo y agua con gas. Esa noche, una cálida noche de junio, me despunté ese aperitivo con mi anfitrión, sin saber lo cerca que había estado de su lugar de origen.
Por Luis Lahitte.
