Cualquiera que haya estudiado vino alguna vez le dirá que casi siempre hay algo nuevo que aprender. Así que, ¿por qué no llevar sus estudios a otro lugar? Desde oportunidades educativas en Finger Lakes, en Nueva York, hasta Escocia, Portugal y más allá, no faltan cursos que puede tomar y regiones para explorar.
Y hay muchos tipos de oportunidades de aprendizaje cuando se trata de educación enológica. Ya sea que esté buscando obtener su diploma de Wine & Spirit Education Trust (WSET) o tomar clases sobre todo, desde los conceptos básicos de la viticultura hasta las variedades de uva, estos son los mejores lugares para estudiar vino en todo el mundo.
8 rutas de vino por el mundo
La Escuela del Vino en WOW
Oporto, Portugal
En el corazón del nuevo distrito cultural de Portugal, el World of Wine (WOW) ofrece numerosas oportunidades para aprender sobre el vino, la cultura portuguesa y mucho más. Además de los siete museos del vino y las 12 paradas de comida y bebida para que los visitantes aprendan y disfruten a su gusto, WOW cuenta con su propia escuela de vinos.
¿No sabe por dónde empezar? El taller Demystifying Wine de dos horas cubre los aspectos fundamentales del vino, como los principios básicos de su producción, la terminología importante y cómo catar y analizar el vino por unos 32 dólares. Y si está satisfecho con el nivel uno, puede inscribirse en los niveles dos, tres o cuatro para ampliar sus conocimientos e incluir el chocolate y el vino, las regiones vinícolas portuguesas y las variedades de uva de todo el mundo.
Si buscas algo un poco más intensivo, WOW ofrece cursos WSET I o II tanto en inglés como en portugués. Los cursos WSET requieren inscripción previa y las fechas varían, así que visita su sitio web para conocer la próxima sesión disponible. Además, WOW ofrece catas privadas y personalizadas y clases magistrales a través de su escuela de vinos.
Experiencia vinícola Vernaccia Di San Gimignano La Rocca
San Gimignano, Italia
Un paseo hasta la cima de esta ciudad medieval en la colina de la Toscana vale la pena para los aficionados dispuestos a sumergirse en el vino italiano, específicamente en el Vernaccia de San Gimignano, el vino blanco más popular de la región.
The Wine Experience es una clase magistral de dos horas que explora esta variedad blanca toscana. La clase comienza con una descripción general de la producción de vino, la historia y los viñedos de Vernaccia. A partir de ahí, los estudiantes aprenderán sobre los aromas de la uva en una sala de perfumes y especias. Después, habrá una cata de seis vinos y una lección de maridaje gastronómico, que mostrará a los estudiantes cómo combinar Vernaccia con todo, desde bruschetta hasta queso pecorino. La clase magistral se puede realizar en italiano, inglés y francés.
Chêne Bleu Vino Extremo
Provenza, Francia
Si lo que busca es un curso más extenso y de inmersión total, los enófilos querrán probar los cursos Extreme Wine o Beyond Extreme de Chêne Bleu para WSET II y WSET III, respectivamente. Los programas de una semana de duración cuestan aproximadamente $8500 e incluyen alojamiento y comida completos en la finca de Chêne Bleu, comidas gourmet y vinos de primera categoría, certificación de nivel WSET elegida (de la que tienen una tasa de aprobación del 100% desde el inicio de la clase en 2008) y el certificado de conocimientos sobre vinos de la propiedad.
Los cursos son dictados por expertos en la materia, como Clive Barlow, Rod Smith y Nick Dumergue. También hay invitados especiales, como Adrianna Catena, enóloga de cuarta generación de Catena Zapata en Argentina. Y en el pasado, las clases han incluido viajes a Château La Nerthe, Maison Gabriel Meffre, Châteauneuf-du-Pape y Gigondas.
Estante y devolución
Barcelona, España
Rack and Return fue fundado por tres amigos que compartían su pasión por el vino y se dedicaban a enseñar los cursos WSET I a WSET III. Pero esta versión es ligeramente diferente. Si has realizado un curso WSET, sabes que la cata es un componente fundamental. Sin embargo, los estudiantes de Rack and Return no solo degustarán vinos que se encuentran normalmente en un aula WSET, sino que también probarán vinos con una intervención mínima y otras selecciones que están ganando cada vez más popularidad.
Otro factor único es que todos los profesores de Rack and Return elaboran sus propios vinos o son embajadores de cava, vinos canarios, jerez y alicantinos. Los cursos están disponibles en inglés y español.
Una vez Finger Lakes
Finger Lakes, Nueva York
Si desea tener la oportunidad de aprender más sobre una de las regiones vitivinícolas más grandes de los Estados Unidos y asistir a cursos presenciales de WSET (niveles I a III), pruebe el programa Cultivate FLX que se ofrece en la sala de degustación de Once Finger Lakes. Las clases de WSET se dictan semanalmente, durante no más de dos horas por vez, con fechas que varían durante el año y son impartidas por expertos internacionales en vinos.
Si desea realizar un curso menos intensivo, aproveche una de las opciones de vuelo de la sala de degustación para aprender más sobre Finger Lakes. El vuelo Discovery FLX muestra cuatro de los vinos de la región centrados en un tema determinado, mientras que la opción Flights & Bites ayuda a educar a los estudiantes sobre las opciones de maridaje de vinos y comidas de la región.
Escuela de vinos de Lothian
Edimburgo, Escocia
Esta empresa independiente de formación en vinos ofrece una variedad de cursos en Edimburgo. Los principiantes pueden inscribirse en cursos introductorios al vino de dos horas o en un curso de iniciación de cuatro semanas. Estas clases tratan sobre una variedad de temas relacionados con el vino, desde vinos de Borgoña, Loira y Ródano hasta tapas españolas y maridajes de vinos.
Quizás uno de los cursos más informales y relevantes para los visitantes de Edimburgo es el de maridaje de comida y vino escoceses, que destaca siete combinaciones culinarias. Entre las combinaciones anteriores se incluyen terrina de caza de las Tierras Altas con Pinot Noir de Nueva Zelanda y pato ahumado de Loch Rannoch con Valpolicella.
Quienes deseen aprender más sobre una región vinícola específica (desde Francia hasta Australia ) deberían consultar sus programas especializados de dos horas sobre el mundo del vino. Lothian también ofrece cursos WSET .
Curso de certificación en vinos de Bob Campbell
Auckland, Nueva Zelanda
Diseñado explícitamente para consumidores, este curso de un día completo se lleva a cabo en la tienda de vinos Caro’s y está dirigido por el Master of Wine Bob Campbell.
El día consta de maridajes de comida y vino, así como de enseñanzas sobre las características de los principales tipos de vino, cómo almacenar el vino, cómo determinar las temperaturas de servicio y más. El curso cuesta alrededor de $160, que incluye un cuaderno, un certificado y las docenas de vinos degustados a lo largo del día.
Escuela del vino de Borgoña
Beaune, Francia
Cristina Otel fundó Burgundy Wine School en 2009 después de graduarse con varios títulos en viticultura y enología en Borgoña. Los cursos de vino se centran en la variedad homónima de la región y son tanto para principiantes como para estudiantes avanzados.
La clase introductoria de Otel sobre los vinos de Borgoña es una oportunidad de dos horas para que los estudiantes aprendan una visión general de la región y el vino, incluida su representación del paisaje que compone Borgoña, las nociones de sabor y la historia del lugar. (Incluso comienza la clase con una hoja de papel en blanco en la que dibuja este paisaje). La segunda hora se centra en la degustación, que incluye vinos seleccionados a mano de cinco subregiones de Borgoña que tienen un valor total promedio de aproximadamente $971 (usa un Coravin, por lo que la clase no es tan cara). La clase cuesta aproximadamente $248.
Para los más avanzados, Otel ofrece clases de dos días que muestran el vino de Borgoña con más detalle. El primer día se centra en los vinos blancos de Borgoña. Además, los estudiantes tendrán la oportunidad de visitar cada uno de los pueblos de Côte de Beaune y comparar la cata de entre 15 y 20 etiquetas. El segundo día se dedica a los vinos tintos de Borgoña, se visita toda la zona de Côte de Nuits y se hace una comparación de catas similar. La clase cuesta unos 1.550 dólares.
Por Jillian Dara
Fuente Wineenthusiast.com
