Pierre Polbos, de 29 años, ingeniero agrónomo y enólogo diplomado por la DNO de Toulouse, se formó en Château Cheval Blanc. Se incorporó a la bodega como aprendiz en 2019, y rápidamente asumió nuevas responsabilidades, que culminaron con su nombramiento como Director Técnico de Château Quinault L’Enclos, el viñedo de Château Cheval Blanc en Libourne.
Llegado a Argentina en noviembre de 2024, Pierre tomará oficialmente las riendas de Cheval des Andes en agosto de 2025, tras un año de relevo junto a Gérald. Se unirá a un equipo consolidado, que incluye a Rosario Toso en los viñedos y a Rodrigo de la Mota en bodega, para seguir transformando la finca con la misma ambición: producir el Grand Cru de los Andes.
«Unirme a Cheval des Andes tras seis años en Cheval Blanc es una transición bastante natural. La visión sigue siendo la misma y estamos en contacto permanente con los equipos de Francia. La idea es producir un vino de Cru aquí en Mendoza, lo que no es tan común en Argentina. En otras palabras, hacer un gran vino con todas nuestras uvas: trabajamos duro en el viñedo para incluir cada una de nuestras 36 parcelas en el blend final, para lograr la mejor expresión posible del lugar y del clima de la añada. Estamos en un terroir excepcional al pie de los Andes, es un lugar fabuloso. Y estoy encantado de encontrar Malbec, la cepa histórica de Burdeos, aquí, a 11.000 km de Saint-Emilion.
«Durante los últimos 8 años, he tenido la suerte de formar parte de la transformación de la finca: agroecológica, adaptación del material de plantación y vinificación por parcelas, que llegará a su plenitud con la construcción de la nueva bodega. Ha sido una loca aventura humana y enológica. Confío plenamente en Pierre para contar el resto de la historia de Cheval des Andes. En cuanto a mí, vuelvo a Europa para estar más cerca de mi familia, rico en conocimientos y encuentros, ¡y listo para nuevos retos! »
Gérald Gabillet , Director & Head Winemaker de Cheval des Andes de 2018 a 2025.
«En 20 años, Cheval des Andes ha experimentado una transformación excepcional, gracias al equipo y sus sucesivos directores. Primero Lorenzo Pasquini, que impuso el estilo Cheval en Argentina. Después Gérald, que tomó el relevo para posicionar Cheval des Andes como el Grand Cru de Argentina e inició el nuevo proyecto y construcción de la bodega, una excepcional herramienta técnica que estará plenamente operativa a finales de 2026. El reto de Pierre es ahora llevar Cheval des Andes al más alto nivel internacional. Tengo la suerte de contar con equipos fantásticos a ambos lados del Atlántico, que intercambian ideas a diario y aprenden unos de otros: ¡se aprende mucho más rápido si se hacen dos cosechas al año!
Pierre-Olivier Clouet, Director de Château Cheval Blanc
Acerca de Cheval des Andes
Cheval des Andes es el Cru argentino producido por Château Cheval Blanc en una colaboración con Terrazas de los Andes, situada al pie de la cordillera de los Andes, en la provincia de Mendoza. En esta región de clima desértico extremo, un sistema ancestral de canales recoge el agua del deshielo y la distribuye a los viñedos.
Los viñedos de Cheval des Andes están plantados en dos climas muy diferentes, formados por suelos aluviales: 35 hectáreas en Las Compuertas (1070 metros sobre el nivel del mar) y 12 hectáreas en Altamira (1100 metros sobre el nivel del mar), que se complementan para producir vinos equilibrados, frescos y con potencial de guarda.
Las 47 hectáreas totales se reparten en 36 parcelas de Cabernet-Sauvignon -la cepa emblemática de Burdeos- y Malbec -la cepa por excelencia de Argentina-. La detención de los trabajos de suelo, la cobertura vegetal, la agroforestería y los animales forman parte integral de la viticultura. En 2026, Cheval des Andes inaugurará una nueva bodega de 3.500 m² equipada para la vinificación por parcelas.
Acerca de Château Cheval Blanc
Fundado en 1832 y situado en Saint-Emilion, pero lindando con Pomerol, el viñedo único de Château Cheval Blanc ha permanecido prácticamente inalterado desde 1871.
Además de su ubicación geográfica, Château Cheval Blanc destaca por la composición única de sus suelos en mosaico (grava, arcilla y arena sobre arcilla), que contrastan con la meseta calcárea de Saint-Emilion. Esta diversidad geológica ha llevado a dividir las 40 hectáreas de la finca en 53 parcelas diferentes, cada una de ellas gestionada como un pequeño viñedo para obtener la mejor expresión posible del terroir. Entre ellas, Merlot, la variedad predominante en la orilla derecha del rio, Cabernet Sauvignon y una mayoría de Cabernet Franc, otro sello distintivo de Cheval Blanc.
Desde hace más de 150 años, la observación rigurosa de la interacción entre los suelos y las variedades de uva ha permitido llevar a cabo un meticuloso proceso de selección para preservar y adaptar este patrimonio vegetal único. Esta diversidad genética garantiza la robustez del viñedo, que también se interpreta con una filosofía agroecológica.
