Durante años, el vino uruguayo fue leído casi exclusivamente a través de su cepa emblema, el Tannat. ¿Error o acierto? Hoy ya no importa. Lo cierto es que, en paralelo a esa identidad varietal —que sigue siendo central—, el país viene construyendo con creciente claridad un mensaje territorial propio: el de los vinos con influencia oceánica.
La cercanía al Océano Atlántico impone condiciones concretas y reconocibles. Brisas constantes, humedad moderada por la acción del viento y una maduración más lenta que privilegia frescura, tensión y equilibrio. A diferencia de las regiones continentales o de climas extremos, el sur y el este del Uruguay se benefician de un océano que funciona como regulador térmico natural. Las temperaturas máximas se moderan, las noches no caen en extremos —como ocurre en zonas de montaña— y el viñedo convive con una dinámica climática viva, donde el viento y el aire salino forman parte del paisaje cotidiano.
En zonas como Maldonado, Rocha y José Ignacio, esta influencia oceánica se traduce en vinos de alcoholes contenidos, acidez natural marcada y perfiles aromáticos precisos. Blancos vibrantes, rosados delicados y tintos menos pesados, donde la estructura no se impone sobre la bebibilidad. Aquí, el vino no busca potencia: busca fluidez, identidad y expresión de lugar.
Las bodegas que interpretan el Atlántico
Entre los proyectos que mejor expresan este perfil se destacan bodegas que ya son referencia dentro y fuera del país.
Bodega Oceánica José Ignacio fue una de las primeras en asumir explícitamente el concepto de vino de mar. Con 8,5 hectáreas de viñedos cercanos a la costa, plantados con Albariño, Chardonnay, Pinot Noir y Tannat, el foco está puesto en la frescura, la salinidad sutil y la elegancia. El proyecto se completa con olivos y una almazara propia, reforzando una identidad mediterránea-atlántica coherente y clara.
Compañía Uruguaya de Vinos de Mar lleva la idea aún más lejos, colocando al océano en el centro del mensaje. Con la enología del equipo argentino Michelini i Mufatto, sus vinos —blancos y tintos— exhiben un carácter atlántico nítido, con texturas tensas y perfiles marcadamente gastronómicos. La influencia marina, los suelos graníticos de las sierras, las lluvias y la nubosidad forman parte inseparable de la identidad del proyecto.
En Bodega Garzón, pese a tratarse de un emprendimiento de gran escala, la identidad está profundamente ligada al clima atlántico. Es el proyecto vitivinícola más importante del país y concentra más del 30 % de las exportaciones uruguayas de vino. La cercanía al mar, los suelos de granito y un manejo de precisión permiten elaborar desde Albariños filosos hasta tintos equilibrados, todos atravesados por una impronta fresca y moderna.
Profundo Wines representa la mirada boutique. Muy próximo a José Ignacio, en la finca Sol Profundo nacen vinos de producción limitada y mínima intervención, reflejo del camino personal de sus propietarios, Trevor Durnford y Malin Morén. Aquí, la influencia oceánica se expresa con claridad y sin artificios, en una lectura directa del entorno costero.
Aunque ubicada en Canelones, más próxima al Río de la Plata que al océano abierto, Familia Deicas trabaja bajo un clima de fuerte influencia marítima. Sus blancos y tintos reflejan el equilibrio típico del litoral sur uruguayo, con acidez natural, fineza y una notable capacidad gastronómica.
Por su parte, Cerro del Toro, propiedad de la familia japonesa Kambara, es un proyecto nacido en 2016 en las cercanías de Piriápolis con la vocación de elaborar vinos de carácter atlántico. La combinación de paisaje serrano y brisas marinas da lugar a vinos donde la frescura y la expresión varietal conviven con una identidad bien definida.
Variedades que dialogan con el océano
En este contexto, no todas las variedades dialogan del mismo modo con el Atlántico. El perfil oceánico uruguayo encuentra aliados naturales en cepas que privilegian la frescura, la tensión y la precisión aromática. El Albariño, cada vez más protagónico, se expresa con nervio, fruta blanca y una sutil nota salina que refuerza su identidad costera. Sauvignon Blanc y Chardonnay encuentran aquí un registro tenso y definido, lejos de excesos, con acidez natural y gran claridad expresiva. El Pinot Noir, tanto en versiones de tinto liviano como en rosados delicados, suma fineza y bebibilidad. Incluso el Tannat, emblema histórico del país, se reinterpreta bajo esta influencia: menos rústico, más fluido, con frescura y textura antes que potencia.
Un relato que crece
En un contexto internacional donde el consumidor busca vinos bebibles, honestos y profundamente ligados al paisaje, Uruguay aparece como un caso ejemplar. No necesita exagerar el clima ni forzar el discurso: el océano está ahí, visible y constante, y se expresa naturalmente en la copa.
Así, mientras el mundo del vino amplía su mirada más allá de la altura y el desierto, el país consolida un camino propio. Uno donde el Atlántico no es telón de fondo, sino protagonista silencioso de un estilo que dejó de ser tendencia para convertirse en identidad.
Por Marcelo Chocarro
