El enólogo participará este viernes 30 de octubre del Ironman 5150 y, horas más tarde, presentará tres nuevas etiquetas de su proyecto vitivinícola junto a Carlos Tinto. Desde Angaco, la bodega apuesta por los vinos de autor, recupera viñedos y busca poner en valor la historia vitivinícola sanjuanina.
Para Emiliano Lorenzo, el viernes tendrá dos grandes desafíos. Por la mañana se pondrá a prueba en el Ironman 5150 de San Juan, una competencia que reúne 1,5 kilómetros de natación, 40 de ciclismo y 10 de carrera a pie. Por la noche, cambiará el esfuerzo deportivo por otro de sus grandes intereses: presentar tres nuevos vinos de Casimiro, el proyecto que lleva adelante junto a Carlos Tinto.
La coincidencia de ambas actividades en una misma jornada refleja dos pasiones que forman parte de su vida cotidiana. Licenciado en Enología, con experiencia internacional y una marcada vocación por explorar nuevos caminos, Lorenzo encontró en el triatlón una disciplina que comparte varios principios con su trabajo en la bodega: constancia, planificación y dedicación.
La historia de Casimiro comenzó en 2018, en Calingasta, dentro de una antigua bodega de la década del sesenta que sus impulsores bautizaron Las Cambachas. Desde entonces, el proyecto fue creciendo hasta reunir 25 etiquetas que recorren distintos paisajes vitivinícolas de San Juan. Ahora, instalado en Angaco, se prepara para sumar tres nuevas propuestas a su portfolio.
De Calingasta a Angaco: una decisión para seguir creciendo
El traslado de la bodega no respondió a un cambio en la filosofía del proyecto, sino a una necesidad concreta. La distancia entre Calingasta y la capital sanjuanina, de aproximadamente 200 kilómetros, comenzó a generar dificultades económicas y operativas para una estructura pequeña en la que sus propios integrantes se ocupan de buena parte de las tareas.
Los costos de combustible, el transporte de insumos, las entregas y el mantenimiento de los vehículos fueron convirtiéndose en una carga cada vez más difícil de sostener. Frente a ese escenario, Lorenzo y Tinto decidieron trasladar la elaboración a Angaco, donde encontraron una nueva oportunidad en la histórica bodega Recar, ubicada sobre calle Aguilera.
Primero alquilaron las instalaciones y, hace aproximadamente un año, concretaron su compra. El edificio tiene una capacidad instalada de hasta dos millones de litros y conserva parte de la arquitectura vitivinícola tradicional de la provincia.
Actualmente, sus propietarios trabajan en distintas reformas para recuperar espacios y adaptar el establecimiento a una futura propuesta de turismo enológico. La intención es abrir las puertas a visitantes y ofrecer una experiencia que permita conocer no solamente los vinos, sino también la historia del lugar.
Vinos con identidad y personas detrás
Casimiro se reconoce dentro de la categoría de vinos de autor. Para Lorenzo, el concepto no depende exclusivamente de la tecnología utilizada o de la escala de producción, sino de la identidad que quienes elaboran imprimen en cada botella.
Esa mirada se traduce en una dinámica de trabajo compartida. Mientras Emiliano se ocupa principalmente de los aspectos técnicos y enológicos, Carlos Tinto participa en la gestión cotidiana y en las decisiones que definen el rumbo de la bodega.
La identidad visual también ocupa un lugar importante. El diseño de las etiquetas, realizado por Valeria Diumenjo, acompaña la narrativa del proyecto y busca transmitir la personalidad de cada vino.
Lejos de limitarse a la elaboración, ambos participan directamente en degustaciones y encuentros con consumidores, vinotecas y distribuidores en diferentes puntos del país, entre ellos Córdoba, Buenos Aires y San Juan.
Tres nuevas etiquetas y una historia que merece ser contada
La presentación de este viernes tendrá como protagonistas a un Tannat de Angaco, un Cabernet Sauvignon de Pedernal y un Bonarda de San Martín. Cada uno representa una expresión diferente del territorio sanjuanino.
Uno de los lanzamientos más significativos es el Tannat, elaborado íntegramente con uvas de Angaco. Su origen está ligado a una historia de colaboración entre productores: Gustavo Aceituno, ingeniero agrónomo propietario del viñedo, había considerado arrancar las plantas ante las dificultades económicas y la escasa rentabilidad de la producción.
Lorenzo le propuso una alternativa: aprovechar las uvas para elaborar vino. La iniciativa permitió conservar el viñedo y dar origen a una nueva etiqueta para Casimiro.
El resultado fue un lote de 13.000 botellas, con 14,2 grados de alcohol y una crianza de entre seis y siete meses en barricas de roble. El paso por madera permitió integrar la intensidad de sus taninos y desarrollar un perfil en el que aparecen notas de vainilla, caramelo y chocolate mentolado.
El Cabernet Sauvignon, por su parte, proviene de Finca El Durazno, en el Valle de Pedernal. Se trata de una cosecha realizada durante la segunda mitad de abril, característica que contribuye a definir su perfil y frescura. La nueva presentación también incorpora un rediseño de etiqueta.
La tercera novedad es un Bonarda del Valle de Tulum, procedente de San Martín. Se distingue por su intensidad de color, estructura y volumen en boca, sin perder una expresión amable que facilita su disfrute.
Con estos lanzamientos, Casimiro amplía una colección que ya reúne vinos de Calingasta, Pedernal y distintos sectores del Valle de Tulum, reafirmando su interés por explorar la diversidad de los paisajes sanjuaninos.
La disciplina también se entrena fuera de la bodega
El deporte ocupa un lugar central en la vida de Lorenzo. Su preparación para el Ironman incluye sesiones de natación, ciclismo y pedestrismo, acompañadas por un entrenador y controles médicos periódicos.
La competencia de este viernes llega apenas tres semanas después de haber participado en el triatlón 70.3 de Palermo, en Buenos Aires. En esta oportunidad, afrontará la distancia olímpica 5150, una modalidad que exige completar las tres disciplinas en una misma jornada.
Para el enólogo, el deporte y el vino pueden convivir dentro de un estilo de vida equilibrado. Considera que ambas actividades responden a una relación de disfrute, responsabilidad y constancia, sin que una necesariamente excluya a la otra.
Así, entre entrenamientos, barricas y nuevas cosechas, Lorenzo construye una trayectoria en la que el desafío no pasa solamente por elaborar vinos, sino también por sostener un proyecto propio, adaptarse a las circunstancias y encontrar nuevas oportunidades.
Este viernes, las dos facetas se encontrarán en una jornada especial: primero, el desafío físico del Ironman; después, el encuentro con el mundo del vino para presentar tres nuevas etiquetas que llevan el sello de Casimiro y su apuesta por la vitivinicultura sanjuanina.
Por el equipo de Saber Salir
