La gastronomía argentina volvió a brillar en Hotelga 2025, donde la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) celebró una nueva edición del Torneo Federal de Chefs. Fueron tres jornadas intensas en las que 23 equipos de todo el país cocinaron en vivo, desplegando creatividad, técnica e identidad regional.
El gran ganador fue Cartof, de Córdoba, representado por Gustavo Dante Gutiérrez Aparicio y Agustín Vilchez, quienes conquistaron al jurado con platos que fusionaron tradición, innovación y un fuerte anclaje en los productos locales. El segundo puesto quedó en manos del Restaurante Presencia, de Recoleta (CABA), con Eliel Buttice y Matías Luchetti, mientras que el Hotel Lahuen-Co, de San Rafael (Mendoza), con Jesica Nahir Praderio y Víctor Emanuel Castro, completó el podio.
El sabor de la diversidad federal
Durante el certamen se vieron propuestas que confirmaron la riqueza de la cocina argentina: desde mollejas garrapiñadas con caldo meloso de cabrito hasta un carré acompañado de salsas agridulce y chimichurri reinterpretado, pasando por elaboraciones con brócoli, papa y boniato. Cada receta fue una declaración de principios: respeto por la identidad regional y un guiño contemporáneo a la alta cocina.
El jurado, presidido por Narda Lepes e integrado por referentes como Luciano Nanni, Alejandra Repetto, Pablo Quiven, entre otros, evaluó originalidad, presentación, técnicas y, sobre todo, la capacidad de transformar productos identitarios en platos memorables.
Menciones especiales
Además del podio, se entregaron reconocimientos a distintas virtudes culinarias:
- Sabor: Hotel Los Pinos Resort y Spa Termal, Las Termas de Río Hondo (Santiago del Estero).
- Buenas prácticas y manufactura: Presencia Recoleta, CABA.
- Investigación y puesta en valor del producto: Hotel Overo Lodge, Puerto Iguazú (Misiones).
Más que un concurso
El presidente de FEHGRA, Fernando Desbots, definió al torneo como “una celebración del talento, la producción local y el compromiso empresarial”. Y el vicepresidente de la entidad, Carlos Mellano, subrayó la importancia de la mirada federal: “Vimos propuestas innovadoras, con una fuerte conexión con el entorno productivo de cada región”.
Para los ganadores, además de la gloria, hubo premios concretos: un Horno Rational, sumas en efectivo de hasta 4 millones de pesos, y aportes adicionales de NBS Bazar Profesional.
Identidad y proyección
El Torneo Federal de Chefs de FEHGRA, que desde hace años se consolida como una vidriera de talento, busca promover la cocina argentina, elevar la calidad profesional y, sobre todo, reafirmar la identidad gastronómica del país en un contexto global cada vez más competitivo.
En palabras del chef cordobés Gustavo Gutiérrez, flamante ganador: “Nos preparamos con esfuerzo e investigación, pero también con disfrute. Este premio es el resultado de un camino compartido con nuestro equipo y con colegas de todo el país”.
Con la edición 2025 concluida, el certamen deja una certeza: la gastronomía argentina tiene no solo futuro, sino también una fuerza federal que late en cada región y que merece ser celebrada.
Por Luis Lahitte
