El viernes 6 de mayo se celebró el Día Internacional del Sauvignon Blanc, y en la bodega Trapiche Costa & Pampa vienen elaborando un reconocido Sauvignon Blanc que redondea perfecto para acompañar múltiples platos.
Marcelo Chocarro considera respecto de la llegada de Trapiche: “Hay un antes y un después en la vitivinicultura bonaerense. Hoy conviven más de 50 proyectos productivos y las bodegas más importantes de Argentina ya están con importantes inversiones en la región o piensan hacerlo en los próximos años”.
Entrevistamos a Ezequiel Ortego, enólogo responsable de la bodega Trapiche Costa & Pampa.
¿Qué diferencia le podemos marcar a un Sauvignon Blanc de zona fría de altura de Mendoza respecto al de Chapadmalal?
Principalmente, las diferencias que encontramos acá en Chapadmalal que también es una zona fría, donde la madurez que alcanzan nuestras uvas es mucho más tardía, porque además de ser una zona muy fresca, también se suma que hay poca radiación solar. Le cuesta un poco más a la uva llegar a su punto de maduración. Recién a finales de abril terminamos de cosecharla, ha sido un año bastante fresco, nos costó mucho madurar la uva.
¿Es la cosecha más tardía que has tenido con este Sauvignon Blanc en los últimos años?
Sí, es la más tardía, casi unos 20 días más tarde de lo normal.
¿Cuánta superficie plantada con Sauvignon Blanc tienen en Trapiche Costa y Pampa?
Por ahora unas 6 hectáreas.
¿Queda poco en la Argentina de este Sauvignon Blanc? ¿Sale al exterior? ¿Qué mercados tiene?
Se vende casi un 30% en Argentina y el resto se exporta mayoritariamente a Inglaterra, Estados Unidos y Canadá.
Según tu visión, ¿Qué ha encontrado el importador en este Sauvignon Blanc?
Les gusta mucho la frescura que tiene, una graduación alcohólica no muy elevada y es aromático.
¿Estaríamos en un intermedio en lo que puede ser Nueva Zelanda y Chile con esa frescura, y los vinos más cargados con crianza en roble de California? ¿Argentina estaría en el medio?
Yo creo que sí, los Sauvignon Blanc de acá logran gran elegancia, bajo alcohol y como te decía resultan bien aromáticos.
Tanto en California como en Francia, ¿lo definen con crianza en barrica?
El Costa & Pampa fermenta en barril, pasan 6 u 8 meses y después se integra con el componente que estuvo en acero inoxidable.
¿Terminó la cosecha?
Sí, terminamos el martes 30 de abril con Sauvignon Blanc
¿Cómo definís la cosecha 2024 en La Costa?
Fue muy buena, para nosotros fue una cosecha récord, hicimos más de 200 mil kilos de uva. Han sido frescas, así que las graduaciones de alcohol no van a ser muy altas.
¿Con qué acompañás a este Sauvignon Blanc cuando lo tomás?
A mí me gusta mucho acompañarlo con unas gambas al ajillo. Este vino se puede acompañar bastante bien con cualquier pez, independientemente de la forma en que se cocine.
*Entrevista en Saber Salir Weekend | Domingos de 14 a 15hs por Fm Milenium.
