De Moño Rojo es un emprendimiento nacido en 2007 en Chacayes, Valle de Uco. Se concentra en producir vinos basados en Malbec, Cabernet Franc y cultivares típicos del Valle del Ródano: Syrah, Garnacha y Mourvèdre (tintos) y Viognier, Marsanne y Roussanne (blancos).
Este vino es un Syrah cofermentado con 5% de Viognier, al estilo de los Côte-Rôtie franceses. Estudios genéticos han revelado que el cultivar Syrah es una cruza de Mondeuse Blanche y Dureza, dos variedades ancestrales oriundas, respectivamente, de Saboya y Ardèche (ver mapa).
Curiosamente, otros estudios genéticos han determinado que existe una relación progenitor-hijo entre Viognier y Mondeuse Blanche, pero se desconoce en qué dirección. Es decir que cabe una de dos posibilidades: Syrah y Viognier son medio hermanos (en caso de Mondeuse Blanche ser progenitor de Viognier) o Viognier es “abuelo” de Syrah (en caso de Viognier ser progenitor de Mondeuse Blanche).
El De Moño Rojo Súper Syrah 2021 proviene de uvas cultivadas en Chacayes, Tunuyán, a unos 1.100 metros de elevación, sobre suelos rocosos y arenosos pobres en materia orgánica. Las uvas fueron despalilladas y fermentadas en huevos de cemento. Luego el vino fue transferido a barricas de roble de primer y segundo uso donde realizó la fermentación maloláctica y permaneció por un total de 14 meses.
Parte con aromas frutales que evocan frambuesas y una nota especiada indefinida, probablemente cortesía de la crianza en madera. Su intensidad aromática es mediana. En boca se percibe seco, relativamente fresco y de extracción e intensidad tánica moderadas. Termina en un final algo breve aunque agradable. Me parece una bienvenida adición al catálogo de Syrahs nacionales. Esta variedad es la cuarta uva vinífera tinta más plantada de Argentina, con más de 10.000 hectáreas, pero se halla subrepresentada en cantidad de etiquetas varietales.
Su precio asciende a $30.000.
Por Marcelo Sola
