Los cocineros de Proyecto Pescado, iniciativa nacida en Chapadmalal, regresaron de Francia luego de completar la pasantía en Mirazur, el restaurante del chef argentino Mauro Colagreco, como parte del premio obtenido al consagrarse ganadores de la 7ª edición del Prix Baron B – Édition Cuisine.
El Prix Baron B es uno de los reconocimientos más importantes de la gastronomía argentina. Organizado por Baron B, distingue cada año a proyectos gastronómicos integrales que se destacan por su excelencia culinaria, innovación, identidad, sustentabilidad e impacto positivo en su comunidad. Además de un premio económico, el certamen ofrece al proyecto ganador la posibilidad de realizar una exclusiva pasantía en Mirazur, el restaurante de tres estrellas Michelin de Mauro Colagreco, considerado uno de los grandes referentes de la cocina mundial.
Durante su estadía en la Costa Azul, Facundo Maroñas, Francisco Soldi y Elio Contreras trabajaron junto al equipo de Mirazur, donde profundizaron técnicas de cocina, organización y una filosofía basada en el respeto por el producto, el territorio y la biodiversidad. La experiencia reafirmó el compromiso de Proyecto Pescado con la valorización de la pesca artesanal y la difusión de la riqueza del mar argentino.
Proyecto Pescado había sido elegido ganador por un jurado presidido por Mauro Colagreco e integrado por Pablo Rivero, Daniela Soto-Innes y Gonzalo Aramburu, quienes destacaron la originalidad y el impacto del proyecto en la gastronomía nacional.
Mientras tanto, ya se encuentra abierta la convocatoria para la 8ª edición del Prix Baron B – Édition Cuisine. Los cocineros de todo el país podrán presentar sus proyectos hasta el 20 de julio y competir por un premio de 3 millones de pesos, además de la tradicional pasantía en Mirazur. Una nueva oportunidad para que las propuestas gastronómicas argentinas demuestren que la innovación, la identidad y la sustentabilidad pueden trascender fronteras.
Por Marcelo Chocarro
