El viernes por la noche en Saber Salir hablamos con sus creadores, Eduardo Tuite, propietario de Bodega Gamboa y Ezequiel Rodriguez, gerente de alimentos y bebidas y entretenimiento del hotel Intercontinental Buenos Aires.
S.S ¿Cómo surge la idea de este viñedo urbano en la ciudad de Buenos Aires?
Eduardo Tuite: La idea surge por viajar por distintas ciudades de Europa, visitar París, Madrid, Roma y ver lo que representan los viñedos urbanos para las grandes ciudades, ubicados en lugares emblemáticos con mucho movimiento de los locales y los extranjeros dando vuelta, “muchas lindas y únicas experiencias”. Y nosotros con bodega Gamboa, ubicada acá nomás en Campana a menos de 1 hora de la ciudad, tenemos nuestra máxima que es “Terruños Únicos” y dije porque no? Tener un viñedo urbano en plena Ciudad de Buenos Aires. En definitiva, “Gamboa representa el viñedo más cercano a la Ciudad”. Decidimos poner manos a la obra, convoqué a mi equipo agronómico y enológico y buscamos el lugar. En pleno barrio de Montserrat, en un lugar con mucha historia, muy importante en la vida de los porteños, y lo otro, las experiencias que sean excepcionales, de alto nivel. Por ello, elegí el hotel Intercontinental que siempre me gustó, y está ubicado a pocas cuadras de la plaza de mayo y del Obelisco. Me acerqué al hotel para conocerlo, y en ese momento conocí a Ezequiel.
S.S ¿Como fue ese momento, de decir “lo hacemos”, vamos hacia adelante?
Ezequiel Rodriguez: Intercontinental es una cadena de hoteles a nivel global y también es pionera. Intercontinental empieza su historia en 1946, en la ciudad de Belém, en la región norte de Brasil.
Es una compañía global, en su historia, Intercontinental ha tenido lemas que siempre se han debido a la excelencia del servicio y a la dedicación del servicio al huésped y al cliente, y atender al viajero desde sus inicios. “ La nueva era de Intercontinental expresa inspirar lo increíble”, es el legado a nivel global que tenemos en este momento.
S.S ¿Que mejor manera que en una ciudad como Buenos Aires?
Ezequiel Rodriguez: Debo decirte que nuestros hoteles Intercontinental se emplazan en propiedades emblemáticas en ciudades con esa magia como Buenos Aires, Tokio, Madrid, Londres o París, algunas de estas ciudades tienen esa magia, otras tienen muchos encantos. Intercontinental siempre busca que sus propiedades estén en lugares significativos culturalmente, y convivir con esa cultura local. Con Eduardo, estamos en el 80% de las tareas, ya casi finalizando la primera etapa.
S.S Eduardo, ¿es probable que funcione el viñedo desde el punto de vista agronómico?, ¿Como fueron los primeros pasos?
Eduardo Tuite: Una vez que tuvimos la confirmación del hotel y avanzamos con el acuerdo, lo primero que hicimos fue el análisis de suelo para ello contratamos a tecnoagro, una empresa muy reconocida y confiable en este tema. Luego estuvo trabajando el equipo agronómico de Enrique Mirazo, que es un ingeniero agrónomo uruguayo, muy reconocido que asesora viñedos en distintas partes de Montevideo, Colonia y también participó Gerardo Pereyra y Gabriela Celeste de nuestro equipo enológico. Asi que todo el equipo analizando el lugar, ese terroir que nos parecía que era el indicado tanto por la cantidad de sol que tiene durante el día, la tierra apta, la buena gente, la predisposición de todos, entonces decidimos que en ese lugar era donde teníamos que plantar el Primer viñedo Urbano de Latinoamérica.
S.S. Ya está el viñedo plantado, tendremos las primeras uvas y después qué es lo que va a pasar con esos primeros vinos?
Ezequiel Rodriguez: Principalmente entendemos que esta no es una gran producción, es una producción pequeña y exclusiva. El mayor objetivo de esta primer etapa será realizar subastas para donar a fundaciones, a ONGs que están en la zona o mismo en la zona de campana o lo que se considere, pero seguramente tenga una fin social.
Eduardo Tuite: Va a ser muy exclusivo, botellas numeradas, vinos escasos, partidas únicas. Nosotros ahí plantamos Pinot Noir, Malbec y Torrontés. Entonces va a tener mucho de la argentinidad ese vino, va a tener mucho de los porteños, está en el centro donde sucedió mucha historia, y muchas cuestiones sociales y políticas, así que ese vino va a ser impresionante porque va a concentrar mucho de “lo argentino”.
S.S ¿Como van a ubicar dentro de los espacios del hotel? Porque imagino que van a haber barricas, ánforas, tanques.
Ezequiel Rodriguez: Con el equipo de Eduardo estamos diseñando algo muy interesante. El ventanal que da al viñedo desde adentro del hotel es un espacio muy interesante que va a estar íntimamente relacionado con el viñedo.
S.S ¿Y el viñedo es accesible para el público? ¿lo puede ver la gente si pasa caminando?
Ezequiel Rodriguez: Así es, accesible tanto para el público para ver, cómo para eventos que quieran realizar. No hace falta estar hospedado en el hotel para tener una comida, u organizar un evento. Entonces es importante que todo ese espacio y el proyecto este destinado para que la gente pueda tener experiencias en el viñedo y además da a una calle interna que está abierta en varios horarios del día y que tranquilamente se puede transitar, creemos que va a ser una de las principales atracciones turísticas en la ciudad de Buenos Aires.
S.S Eduardo, de aquel paseo en el 2022 por París, ir a ver ese viñedo en Montmartre e imaginárselo en un lugar de Buenos Aires. Traerlo con la imaginación y el anhelo y que ya esté plantado y presto a ir por las primeras uvas.
Eduardo Tuite: La verdad que es un sueño, pensar en ese momento cuando los vi en esas ciudades y ahora tenerlo en Buenos Aires y dentro del hotel Intercontinental. El viñedo va a estar inscripto en el INV ( Instituto Nacional de Vitivinicultura) y además hemos iniciado la presentación formal para ser parte de la Asociación Internacional de Viñedos Urbanos que reúne los principales viñedos urbanos de Europa y del mundo. Buenos Aires es única!
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