Uno de los bares argentinos más reconocidos del mundo desembarca en Miami. Tato Giovannoni y Florería Atlántico protagonizan una residencia de cinco noches en Torno Subito, el restaurante de Massimo Bottura, en una colaboración que vuelve a poner a la coctelería argentina en la escena internacional.
La coctelería argentina vuelve a ocupar un lugar destacado en una de las grandes vidrieras gastronómicas del mundo.
Hasta el 26 de septiembre, Tato Giovannoni y Florería Atlántico Georgetown realizan una residencia especial de cinco noches en Torno Subito, el restaurante de Massimo Bottura en Miami, ubicado en The Moore.
La colaboración inauguró una nueva serie de residencias internacionales del reconocido restaurante, liderado por el chef Bernardo Paladini, y reúne dos universos con una fuerte identidad: la cocina italiana contemporánea vinculada a Bottura y la mirada de Giovannoni sobre la coctelería argentina.
Durante cinco noches, Florería Atlántico traslada a Miami parte del espíritu que convirtió al bar nacido en Buenos Aires en uno de los nombres argentinos con mayor reconocimiento internacional.
La propuesta cuenta además con el apoyo de WhistlePig Whiskey y Campari. Florería Atlántico abrió sus puertas en Buenos Aires en 2013 y, desde entonces, construyó una trayectoria que trascendió rápidamente las fronteras argentinas. El bar fue reconocido en reiteradas oportunidades por The World’s 50 Best Bars, convirtiéndose en una de las referencias de la coctelería latinoamericana.
Su creador, Tato Giovannoni, también recibió importantes reconocimientos dentro de la industria. En 2020 fue elegido Altos Bartenders’ Bartender, una distinción especialmente significativa porque surge del voto y reconocimiento de sus propios colegas.
En 2025, Florería Atlántico comenzó además una nueva etapa con la apertura de Florería Atlántico Georgetown, en Washington D.C., llevando fuera de la Argentina una propuesta donde cada cóctel busca contar una historia.
“Cada cóctel que hacemos en Florería Atlántico Georgetown es una pequeña parte de la historia de Argentina, de su cultura y de su gente. Me entusiasma llevar un poco de nuestra casa a Torno Subito”, explicó Giovannoni.
Un coctel también puede contar un país
Ese concepto atraviesa desde sus comienzos el trabajo de Florería Atlántico.
La barra no se plantea solamente como un lugar donde preparar buenos tragos, sino también como una herramienta para hablar de inmigración, producto, territorio y cultura.
En ese sentido, la residencia en Miami representa algo más que la presencia temporal de un bartender argentino detrás de una barra internacional. Es también una nueva demostración del lugar que la coctelería argentina consiguió construir en el mundo durante los últimos años.
El escenario elegido potencia además ese diálogo.
Torno Subito forma parte del universo gastronómico de Massimo Bottura, uno de los chefs italianos más influyentes de las últimas décadas, y propone una cocina que recupera sabores y recuerdos de Italia desde una mirada contemporánea.
El encuentro entre ambos proyectos tiene así un punto en común: utilizar la gastronomía y las bebidas para contar historias.
Para Florería Atlántico, Miami se convierte durante cinco noches en una nueva escala de un recorrido que comenzó hace más de una década en Buenos Aires y que hoy continúa expandiéndose internacionalmente.
Del Río de la Plata a Washington y ahora a Miami, Tato Giovannoni sigue llevando la identidad argentina detrás de una barra, una copa a la vez.
Por el equipo de Saber Salir
