San Salvador de Jujuy acaba de dar un paso decisivo en su camino vitivinícola con la creación de sus primeros vinos espumantes comerciales elaborados bajo el método “champenoise”. Este avance histórico fue posible gracias a la alianza estratégica entre Antropo Wines, la única bodega radicada en la capital jujeña, y el Hotel Altos de La Viña, donde recientemente se inauguró una cava especializada para espumantes.
La producción tuvo lugar en el nuevo espacio enológico de Antropo dentro del hotel, una iniciativa que apunta a potenciar tanto el turismo local como el posicionamiento de Jujuy como referente emergente del vino argentino. “Este proyecto amplía la experiencia de nuestros huéspedes, que ahora pueden vivir catas guiadas con una vista inigualable de la ciudad”, señaló Ximena Aretino, directora general de Aadesa Hotel Management.
Con casi cinco años de trayectoria, Antropo Wines trabaja con uvas provenientes de los Valles Templados y la Quebrada de Humahuaca. Hoy cuenta con ocho líneas comerciales y una fuerte presencia en el mercado local. La incursión en espumantes marca un nuevo capítulo en su camino de innovación.
“Poder sumar un espumante 100% jujeño es un logro enorme. Sentimos orgullo de formar parte de este momento para la provincia”, expresó Sebastián Escalante, cofundador de Antropo. Su socio, Luciano Peirone, agregó: “Es la primera vez que se utiliza el método champenoise en Jujuy. Los Valles Templados ofrecen condiciones ideales para lograr productos de alta calidad”.
Los primeros espumantes jujeños ya finalizaron su segunda fermentación en botella y estarán disponibles para la venta en diciembre de 2025, con una producción inicial de 5.000 unidades.
El nuevo espacio de la bodega puede visitarse de martes a domingo, de 16:30 a 21:00, en el predio del Hotel Altos de La Viña (Pasquini López 50, Alto La Viña). Allí, los visitantes podrán conocer de cerca el proceso de elaboración tanto de vinos tranquilos como espumantes, en un entorno único que une naturaleza, sabor y cultura.
