Con una fuerte impronta regional y el protagonismo de productos identitarios del norte argentino, Jujuy vivió dos intensas jornadas clasificatorias del Torneo Federal de Chefs FEHGRA 2026, el certamen que recorre el país promoviendo el talento profesional, la identidad culinaria y el desarrollo del turismo gastronómico.
Un total de 18 equipos y 36 cocineros participaron de las rondas disputadas en Tilcara y San Salvador de Jujuy, donde la cocina en vivo volvió a demostrar el alto nivel técnico y creativo de la gastronomía jujeña.
La primera instancia, denominada “Quebrada – Puna”, se realizó el 18 de mayo en Tilcara y tuvo como ganadores a Cristian Calapeña y Jorge Salas, representantes del Hotel Huacalera. Dos días después, en la ronda “Valles – Yungas”, desarrollada en San Salvador de Jujuy, el primer puesto quedó en manos de Yesica Cardon y Eric Pablo, del Restaurante Lagunas de Yala. Ambos equipos obtuvieron así su pase a la Gran Final del Torneo Federal de Chefs, que tendrá lugar del 2 al 4 de septiembre en HOTELGA, en el predio de La Rural de Buenos Aires.
Las jornadas se realizaron en el marco de “Jujuy a Punto – Un Ritual de Altura”, una semana gastronómica que reunió actividades en distintas localidades de la provincia entre el 15 y el 24 de mayo, organizada por la Cámara de Hoteles, Bares, Confiterías y Afines de Jujuy.
Durante la entrega de premios, el presidente de FEHGRA, Daniel Prieto, destacó el valor estratégico de la gastronomía en la construcción de destinos turísticos: “Hoy no solo se elige un destino por los paisajes, sino también por el servicio, la gastronomía y la hotelería. Jujuy es un gran ejemplo sobre cómo se hacen las cosas”.
Además de las competencias, el certamen volvió a poner en primer plano el trabajo de cocineros y establecimientos de toda la provincia, quienes presentaron propuestas que combinaron técnica, creatividad y productos representativos de la cocina regional. La diversidad geográfica y cultural jujeña se expresó así a través de platos que reflejaron tanto la tradición como la renovación de la cocina del norte argentino.
El prestigioso jurado estuvo integrado por reconocidos profesionales del sector gastronómico, entre ellos Alejandra Repetto, Marcelo Escalada, José Frías, Ana Ponce y Florencia Rodríguez, quienes evaluaron técnica, sabor, presentación y uso de ingredientes regionales.
La competencia reunió representantes de hoteles, restaurantes y emprendimientos gastronómicos de distintas localidades jujeñas, consolidando una vez más a la gastronomía como uno de los grandes motores del turismo y de las economías regionales del país.
Por el equipo de Saber Salir
