El kimchi e una deliciosa y vibrante versión del repollo fermentado, ha capturado la atención culinaria global con su combinación única de sabores picantes y frescos.
Orígenes e Historia
El kimchi no es solo un alimento, es una tradición arraigada en la historia coreana. Surgió como una ingeniosa técnica para conservar vegetales durante los rigurosos inviernos. Este fermentado vegetal, principalmente hecho de col, se macera con una mezcla de ajo, jengibre y chile, de forma que logra frescura, pungencia y una textura crujiente. Aunque originalmente era una simple col fermentada, ahora hay más de 137 variedades reconocidas, con ingredientes que van desde rábanos hasta frutas exóticas, cada una con su propio perfil de sabor único.
Popularidad Global
Con más de 2000 años de existencia, el kimchi ha trascendido las fronteras de Corea para convertirse en un elemento básico en la escena gastronómica internacional. Su sabor audaz y su versatilidad lo han llevado a ganar un lugar en las cocinas de renombrados chefs como Joan Roca y Quique Dacosta.
Dónde probarlo en Buenos Aires
Si estás en Buenos Aires y deseas explorar el mundo del kimchi, varios restaurantes y almacenes te ofrecen una experiencia culinaria coreana bastante fiel. Lugares como Bi Won en Congreso, Una Canción Coreana en Flores, o Bab en Floresta son solo algunas opciones para disfrutar de este producto. Además, podes encontrarlo en los almacenes del Barrio Coreano, donde la cultura culinaria coreana cobra vida en las calles de Carabobo, Morón y Nazca. Incluso hay lugares donde se lo agrega al choripán, dando como resultado el “chorikimchi”.
Conclusión
Ya sea que estés buscando una experiencia culinaria única o simplemente quieras explorar nuevos sabores, el kimchi ofrece un viaje novedoso para tu paladar. Desde sus modestos orígenes como una técnica de conservación hasta su posición actual como un plato imprescindible en la mesa, el kimchi sigue conquistando cada vez más público.
Por Luis Lahitte.
