El miércoles 30 de septiembre, para la cuarta edición de su ciclo de encuentros, Bravado creó junto al equipo de Zonda un menú de seis pasos que recorrerá la riqueza de los productos argentinos, acompañado por vinos de Bodega Del Fin Del Mundo y Lagarde.
Bravado, el restaurante de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines en Vicente López, recibirá el próximo miércoles 30 de septiembre a Bodega Lagarde y Zonda “Cocina de Paisaje”, en una nueva edición de La Mesa Compartida, su ciclo de cenas colaborativas.
Desde su apertura en octubre de 2025, Bravado construye una propuesta que integra cocina argentina contemporánea, vinos y música, con el producto y la estacionalidad como ejes.
La Mesa Compartida nació dentro de esa programación como un espacio de intercambio: en cada edición, el equipo de Bravado recibe a una bodega y a su proyecto gastronómico para trabajar juntos en un menú creado especialmente para esa noche, acompañado por una selección de vinos de ambas casas.
“Con La Mesa Compartida buscamos que Bravado sea un espacio donde cada invitado pueda traer su propia mirada y, al mismo tiempo, construir algo nuevo junto a nuestro equipo. Después de varias ediciones, lo más interesante es ver cómo el ciclo se transforma con cada encuentro. Zonda tiene una identidad muy definida alrededor del producto, el vino y el territorio mendocino, y nos entusiasma poner esa mirada en diálogo con la propuesta de Bravado”, señala Juliana Del Águila Eurnekian, Presidente de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines.
Para este nuevo encuentro, los equipos de Bravado y Zonda trabajaron en conjunto en un menú de seis pasos, a partir del intercambio entre sus cocinas, productos y maneras de entender el vínculo entre gastronomía y vino.
Inaugurado en 2022 dentro de Bodega Lagarde, en Luján de Cuyo, Zonda nació como la expresión gastronómica de la bodega. Su propuesta, definida como “Cocina de Paisaje”, busca investigar, reinterpretar y poner en valor la identidad gastronómica mendocina a partir de los productos de la región, la huerta orgánica de Lagarde y una red de pequeños productores cuyanos.
Según explica Sofía Pescarmona, creadora de Zonda y tercera generación de Bodega Lagarde, este encuentro parte también de la curiosidad y del intercambio entre los equipos.
“Hay algo que para nosotros es fundamental: llegar a la cocina del otro con respeto, curiosidad y ganas de aprender. No queremos solamente llevar nuestra mirada, sino también escuchar y descubrir. Eso es lo que queremos que suceda en La Mesa Compartida: que de ese diálogo salga algo nuevo que ninguno de los dos podría haber hecho por separado”, afirma.
Cómo será el menú
Siempre con el foco puesto en los productos argentinos, el recorrido comenzará con una secuencia de snacks: tarteleta de cebolla y queso manchego; chocolate blanco, coliflor y vinagre; y hongo, tomate y alga; acompañado de Lagarde Extra Brut Champenoise NV.
El segundo paso será de espárragos, limón y holandesa, junto a FIN Single Vineyard Chardonnay 2023, de Bodega Del Fin Del Mundo. Luego llegará una pesca escabechada con beurre blanc herbal y papa, acompañada por Proyecto Hermanas Semillón 2025, de Lagarde.
Como principal se servirá bife ancho Angus 100% de pastura con hortalizas de primavera, junto a FIN Single Vineyard Cabernet Franc 2023 (Bodega Del Fin Del Mundo) y Primeras Viñas Malbec 2021 (Lagarde).
De prepostre, manzanas, lima y romero; mientras que el cierre será con peras al vino y sambayón de Chardonnay, acompañado por FIN Single Vineyard Late Harvest 2024.
La Mesa Compartida: un ciclo que se transforma en cada encuentro
La Mesa Compartida es el ciclo de cenas colaborativas impulsado por Bravado bajo el concepto “2 bodegas | 1 experiencia”. Cada edición reúne al equipo anfitrión con una bodega y una cocina invitada para desarrollar una propuesta única.
El ciclo comenzó en mayo junto a Bistró Humberto Canale, continuó con Osadía de Crear, el restaurante de Bodega Susana Balbo, y en agosto recibió a Pausa, de El Porvenir de Cafayate. Luego del encuentro con Zonda, las próximas dos fechas confirmadas son: el 28 de octubre con Piedra Infinita, el restaurante de Familia Zuccardi, y el 25 de noviembre con Riccitelli Bistró, de Riccitelli Wines.
Para agendar: La Mesa Compartida – Bravado & Zonda
Fecha: miércoles 30 de septiembre, desde las 20 hs.
Precio: $120.000 por persona.
Lugar: Bravado – Av. del Libertador 1410, Vicente López.
Reservas: https://bravado.meitre.com/
IG: @bravado.ba | @findelmundowines
Acompañan el ciclo: Volf, Esplendor Plaza Francia by Wyndham, S.Pellegrino & Acqua Panna
Por el equipo de Saber Salir
