Algunas tendencias importantes y poderosas siguen vigentes, algunas tendencias extravagantes, afortunadamente, están desapareciendo y otras son completamente nuevas.
Comencemos con una cosa que permanecerá presente en el futuro previsible: el cambio climático.
Los últimos diez años han sido los más cálidos desde que se empezaron a llevar registros, y 2024 fue el más cálido hasta ahora, el primero en superar los 1,5 °C de calentamiento global. La Organización Meteorológica Mundial publicará las cifras finales este mes.
Así que es de esperar que los fenómenos meteorológicos extremos (sequía, olas de calor, fuertes lluvias, heladas, granizo y más) afecten a todo, desde la ubicación de los viñedos y las variedades de uvas hasta la agricultura y la calidad de los vinos, como sucedió el año pasado. Es difícil predecir dónde el cambio climático causará su mayor impacto en 2025, pero hay que tener en cuenta que hay una razón por la que el famoso enólogo alemán Klaus Peter Keller plantó un viñedo de riesling en Noruega y por la que los tintos de Finger Lakes de Nueva York están mejorando.
Los viticultores están perseverando con las soluciones de adaptación. Dos ejemplos: LVMH está invirtiendo fuertemente en agricultura regenerativa, y Champagne Telmont, cuyos viñedos son orgánicos, aspira a que todos sus socios productores estén certificados para 2031. Cada año, más bodegas se comprometen a alcanzar emisiones netas de carbono cero, como las bodegas griegas que se unieron a la organización International Wineries for Climate Action el año pasado.
El descenso mundial del consumo de vino también continúa, aunque parece estar desacelerándose en Estados Unidos, según Jon Moramarco, fundador de la empresa de investigación de mercados bw166.
¿La cultura pop impulsará la demanda? Un episodio de Los Simpsons de finales de diciembre presentó una botella de vino tinto de Borgoña que valía un millón de dólares y un plan de fraude con el vino. Sí, satirizó el vino y a los snobs del vino, y agregó chistes internos, pero también romantizó la bebida.
El vino sin alcohol alcanzará el estatus de lujo
En 2024, más productores de vino de primer nivel se adentraron en el negocio del vino sin alcohol con botellas premium, más sofisticadas y de mejor sabor, como el French Bloom La Cuvée de $120, un espumoso de cosecha 2022 elaborado por un conocido productor de champán. También está la línea Missing Thorn de vinos sin alcohol del mago de Napa Aaron Pott. La tecnología de desalcoholización está mejorando, por lo que se espera que lleguen muchos más buenos ejemplos en 2025.
Burdeos está de moda. Dos castillos de la orilla derecha ya han lanzado etiquetas sin alcohol y añadirán más este año; un grupo de productores de vino de la región ha abierto recientemente una instalación para eliminar el alcohol; y en noviembre se inauguró la primera tienda de vinos sin alcohol de Burdeos. Italia también se suma a esta tendencia, ya que el ministro de Agricultura firmó en noviembre una ley que da luz verde a la producción sin alcohol.
La demanda de estos vinos está aumentando debido a los informes que indican que beber cualquier tipo de alcohol conlleva riesgos para la salud. En parte, por eso, los datos de un estudio estratégico de IWSR de 2024 mostraron que 61 millones de nuevos consumidores compraron la categoría sin alcohol entre 2022 y 2024. No es de extrañar que la feria comercial anual Wine Paris en febrero presente una variedad de ellos.
Beberás aún más vinos blancos, especialmente chenin blanc y mezclas.
El año pasado, los vinos blancos superaron a los tintos a nivel mundial, y no solo el sauvignon blanc y el pinot grigio. Ahora también son populares el malbec blanco de Argentina y el pinot noir blanco de Oregón.
Por Elin McCoy. Periodista y autora galardonada que se centra en el mundo del vino. Es columnista de vinos y licores para Bloomberg News , donde escribe para su servicio de noticias global, y es columnista de la revista Decanter.
