La revista Time dio a conocer la edición 2025 de su lista World’s Greatest Places, una selección de 100 destinos excepcionales en todo el mundo , que incluye hoteles, cruceros, restaurantes, atracciones, museos y parques, entre los que se destaca solo a un lugar argentino: Costa 7070, un bar, restaurante y disco ubicado en Costanera Norte, en la ciudad de Buenos Aires, que fue inaugurado hace apenas unos meses.
Desde hace años, la lista World’s Greatest Places, de Time, se elabora a partir de las nominaciones de corresponsales y colaboradores de la revista en todo el mundo, quienes destacan aquellos lugares que ofrecen experiencias novedosas y memorables . En esta edición, solo nueve espacios entre gastronómicos y hoteleros de América del Sur y Central lograron hacerse de un lugar en la lista: cinco espacios para hospedarse en Ollantaytambo y selva amazónica (Perú), Trancoso (Brasil), Río Magdalena (Colombia) y El Zonte (El Salvador), y cuatro destinos destacados para visitar en (Río de Janeiro) Brasil, (Lima) Perú, (Bogotá) Colombia y (Buenos Aires) Argentina, con Costa 7070 como el único representante argentino.
Ubicado en la Avenida Costanera, Costa 7070, que cortó cintas en octubre de 2024, busca renovar esta zona de Buenos Aires. Durante las décadas de 1990 y 2000, la Costanera fue un punto de encuentro icónico de la ciudad, pero con el paso del tiempo y con el crecimiento de barrios como Palermo y Puerto Madero, perdió protagonismo. Con la apertura de este nuevo espacio, sus creadores buscan devolverle el esplendor y convertirlo nuevamente en un epicentro de la vida nocturna porteña.
El proyecto es liderado por Inés de los Santos, una de las mixólogas más prestigiosas del país, y Pedro Bargero, reconocido chef que anteriormente llevó a Chila al puesto 26 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina. Juntos, crearon un concepto que combina gastronomía, coctelería y entretenimiento . «Costa 7070 es un bar-disco-restaurant, las tres cosas juntas. Está muy inspirado en el Mediterráneo y por sobre todas las cosas, en España, ya que considero que la joda está básicamente ahí. La vibra de la noche, de la música y la gastronomía está muy anclada en las Islas Baleares, las Canarias y en Ibiza, por supuesto. En Costa estoy en conjunto con Pedro Bargero haciendo una gastronomía de paellas y pescados a la parrilla; todo muy estilo español. Y la coctelería está pensada a partir de bases vínicas y cócteles frescos de poca graduación alcohólica que permitan, por supuesto, acompañar la comida y también bailar «, compartió con Forbes Argentina hace un par de meses De los Santos.
«Durante años, los porteños y los visitantes disfrutaron de tardes junto al Río de la Plata y comidas relajadas en los numerosos restaurantes de la zona de la Costanera. Pero en algún momento a principios de los años 2000, la gente dejó de acudir a la Avenida Costanera (…)», relata el texto que Karen Catchpole escribió sobre Costa 7070 para TIME. «En 2022, Bargero y De los Santos ganaron una licitación en un proyecto gubernamental de revitalización para abrir Costa 7070. Su bar/discoteca/restaurante de dos niveles abrió en octubre, ofreciendo tapas, paellas y mariscos (no te pierdas el tierno pulpo servido en una vibrante salsa de pimiento rojo), además de elegantes cócteles artesanales, DJs y un ambiente de discoteca sofisticado. La pareja espera que el emprendimiento ayude a convertir la Avenida Costanera en ‘el lugar más divertido de BA‘ una vez más, y a juzgar por las multitudes iniciales, parece que lo están logrando», destacó la publicación.
De Los Santos comenzó su carrera a los 21 años en Gran Bar Danzón, donde llegó a ser jefa de barra. Fue la encargada de la coctelería de Casa Cruz, restaurante en el que trabajaba junto a Germán Martitegui y Aldo Graziani. Cruzó el charco para trabajar en Setai, de Jean Paul Bondoux en las playas uruguayas. De vuelta en Argentina, armó Julep, un catering de coctelería para eventos, tras notar la falta de propuestas del estilo. Con el comienzo de la reapertura poscuarentena, presentó Cochinchina, su bar. Junto con Narda Lepes, abrió Kōnā en 2023. También, inauguró recientemente en Sao Paulo el Kochi Japanese Bar junto con el chef japonés Makoto Okuwa.
Por su parte, Bargero nació en Mendoza pero se crió en San Luis y se mudó a Buenos Aires a los 14 años. A los 20 comenzó a estudiar gastronomía, y sus primeras prácticas fueron en la Bourgogne, en Uruguay. Tras su primer paso por Chila, y luego por DOM en Sao Paulo, trabajó con Mauro Colagreco y con David Toutain en Francia, donde llegó a ser seleccionado como uno de los diez mejores jóvenes chef sub 30 en 2015 . Regresó a Argentina para desempeñarse brevemente como Jefe de Cocina en Chila antes de partir a Europa nuevamente, esta vez para trabajar en Reino Unido, Italia, Bélgica, Dinamarca y Rusia. En 2016 volvió por última vez a Chila para convertirse en su Chef Ejecutivo hasta 2023, cuando el restaurante cerró para dar paso a Proyecto Amarra.
En 2021, junto con Andres Porcel, creó Yugo Omakase, una de las primeras barras Omakases del país. Durante el verano de 2023 Pedro inauguró el restaurante Mar – Cocina Suratlantica, en Mar del Plata, dentro del hotel 5 estrellas Costa Galana, donde busca profundizar la conexión con el Océano Atlántico.
Instagram: @costa7070.ba
Fuente: forbesargentina.com
