El whisky “Land of Fire Single Malt”, elaborado por la destilería Kalmar y el grupo inversor AWC, recibió un premio en el “London Spirit Competition 2025”, uno de los concursos más importantes del mundo, del que participaron destilerías de 30 países.
La flamante creación del maestro destilador Pablo Apodaca, el ingeniero en Desarrollo Dario Savelli y el equipo de la destilería marplatense Kalmar está inspirado en Mar del Plata y Ushuaia y en la competencia internacional se hizo acreedor de la medalla de bronce en el reconocido certamen inglés.
“El premio nos tomó por sorpresa, pero nos va demostrando que vamos por buen camino y tenemos un futuro prometedor”, contó Apodaca en diálogo con LA CAPITAL.
La sorpresa radicó en que “el whisky está en desarrollo y los socios vamos probando”. “A uno le gustó tanto que lo envió al concurso y ganamos esa medalla”, añadió.
En este caso se trata de “un whisky de malta con apenas unos meses de añejamiento, catado y degustado por un jurado integrado por más de 70 expertos”, entre ellos maestros destiladores, maestros mezcladores, mixólogos y compradores de élite, como Emma Walker (Johnnie Walker) y Craig Wallace (Diageo).
Lo importante es que el whisky premiado “todavía está en proceso, por eso su gran potencial aún está por descubrirse“, consideró.
“Desde el principio del proyecto -contó Apodaca-, la creación de este whisky single malt tuvo como foco obtener un producto con una identidad única y bien argentina, buscando inspiración en Tierra del Fuego y en nuestra querida ciudad”.
Inicio
Así, el proceso comenzó en Mar del Plata con las “primeras etapas de investigación, desarrollo y producción a escala piloto gracias a un trabajo colaborativo entre destilería Kalmar y AWC”, explicó.
“Aquí sentamos las bases de nuestro single malt -añadió el maestro destilador-, cuidando cada detalle desde la selección de la cebada malteada, la maceración y fermentación controlada con levaduras especialmente seleccionadas; y las primeras destilaciones que perfilaron el carácter inicial de este espíritu”.
El objetivo es elaborar un “whisky single malt de alta gama”, pensando en un proyecto “a largo plazo y utilizando los mejores ingredientes y elementos, con la etapa final de añejamiento, el ´finishing´, en barricas de Lenga Fueguina (Nothofagus), una madera nativa de la Patagonia, que imparte características distintivas a nuestro destilado”.
Precisamente, para lograr que “esta madera autóctona aporte características únicas y deseadas a nuestro single malt, trabajamos experimentando con distintos tipos de maltas, levaduras y técnicas de destilación, buscando la combinación perfecta que interactúe de forma excepcional durante la maduración en las barricas de lenga”, describió Apodaca.
Finalmente, con la sonrisa dibujada, el especialista adelantó el producto estará a la venta a mediados del año que viene.
